TEKINTSE MEG VIDEÓNKAT!

The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2017 Silver Medal

A buborékok

A CARASSIA éppúgy több szállal kötődik a Pannonhalmi Főapátsághoz, mint a pezsgőkultúra a bencés szerzetességhez. Sokan kétségbe vonják ugyan, hogy a hautvillier-i bencés apátság szerzetese, Dom Pérignon találta volna fel a pezsgőt, de a legenda makacsul tartja magát. Pérignon atya, az apátság pincemestere a 18. század elején állítólag újborral szerette volna meglepni a rendtársait és felnyitott egy még erjedetlen cukrot tartalmazó borospalackot. Belekóstolt és így kiáltott fel:

„Csillagokat iszom!”

A pezsgős barát azzal mindenképpen hozzájárult a buborékos ital elterjesztéséhez, hogy a szerzetesek között nagy türelemmel próbálta népszerűvé tenni az “elrontott” borként kezelt nedűt. A minőségi pezsgő erről a türelemről és nagyvonalúságról is mesél. A tradicionális módszerrel készült champagne ugyanis kétszer születik éppúgy, mint Dionüszosz, a bor istene. Az alapbor után a második, palackos erjedés eredménye az elegánsan habzó ital.
Előállítása a 17. századi kezdetektől szinte változatlan, innen ered a tradicionális módszer (méthode traditionnelle) elnevezés. A 18. században tökéletesedett az erjesztés az Angliából hozott sötétzöld vagy fekete színű, vastag, 1,6 francia pint méretű üvegpalackokban, amely után a pezsgő a Napkirályként is emlegetett XIV. Lajos kedvenc itala lett. A luxust tökélyre fejlesztő francia vezette be udvarában a pezsgős reggeliket, a buborékos különlegesség ezzel indította diadalútját a legfelsőbb körökben. Hamarosan az arisztokrácia kedvelt és vágyott nedűjévé vált, mára pedig a siker, az ünneplés, a ragyogás jelképe az ízében gazdag, csillogó különlegesség.

A pincészet

A huszonkét hektáron gazdálkodó Kárászteleki Pezsgőpincészet 2013-ban felkerült a bortérképre. A falu fölötti déli fekvésű domboldalon ültetett összefüggő terület egy természetes “amfiteátrumot” alkot. A CARASSIA kizárólag saját ültetvényből származó szőlő felhasználásával, a kezdetektől pezsgő alapbornak szánt termés kiválasztásával és megfelelő gondozásával készül. A pezsgő készítésekor kiemelten fontos, hogy a szőlő feldolgozása az ültetvény közvetlen közelében történjen.

A 2015-ben Építőipari Nívó-díjat nyert pinceépületet eleve ennek figyelembevételével tervezték. A ház zöldenergiával működik, hűtését és fűtését geotermikus hőszivattyú biztosítja, áramfogyasztását napelemekkel mérséklik.

A pezsgők

Pezsgő csak tradicionális módszerrel, azaz palackban történő másodlagos erjesztéssel és érleléssel készül. A termelés minden mozzanata ‐ az első és második erjesztéstől a degorzsáláson keresztül a palackozásig és címkézésig ‐ a legmodernebb felszereléssel, helyben történik.
Blanc de Blancs Brut A friss kecskesajt, spárga, sushi, hal, libamáj mellé ajánlott tételt harmonikus szerkezet, frissesség és az érett jegyek tökéletes egyensúlya jellemzi. Elegánsan krémes, az összetett chardonnay-ról és a hosszú seprőntartásról árulkodó korty: zöldkörte, sárgabarack, zöldalma ‐ briós zamatával, élesztős aromákkal kiegészülve. Bársonyos habzása végig kellemes textúrát ad, utóízében is megmaradnak a barátságos, mézes, fehérvirágos ízek. Hosszantartó finom buborékok teszik egyedivé.
Rosé Brut Kacsa- és nyúlhúst, lazacot, gombát és thai-ételeket is kísérhet a ragyogó lazacszínű, intenzív gyümölcsösségű tétel. A hangsúlyos pinot noir-jegyek mellett a málna illata keveredik brióssal, kenyeres foszlányokkal. Az élénk pirosbogyós, szamócás jegyek a palackos erjesztésről és hosszú érlelésről árulkodnak. Összetett mandulás lecsengése őrzi gazdag és strukturált gyümölcsösségét. Krémes és élénk pezsgése hosszan kitart.
Classic Extra Brut A klasszikus elegancia, a kiemelt ünnepek és különleges alkalmak itala, magyar eper és lazackaviár méltó párja. Csillogó halványsárga, élénk pezsgő. Sárgabarack, zöldkörte, citrusos illatjegyek egyensúlyozzák a friss kenyér illatát. Ízében a gyümölcsös és élesztős jegyek harmonizálnak, citromolaj, sárgabarack és briós élesztős aromákkal, amelyek hosszan megmaradnak. Kifinomult hosszantartó habzásában krémes mousse és friss savak találkoznak.

Kapcsolat

KÁRÁSZTELEKI PEZSGŐPINCÉSZET

Kárásztelek 604. szám, Szilágy megye, Erdély, Románia
Telefonszám: +40 740 040 777
E-mail: info@carassia.eu

NYITVATARTÁS

Hétfő-Péntek: 9-17 óráig Szombat-vasárnap: előzetes egyeztetés alapján

MEGKÖZELÍTHETŐSÉG

A Kárászteleki Pezsgőpincészet az E81 útról Szilágysomlyó irányjelző táblát követve közelíthető meg, illetve E60 útról Élesdtől az 1H jelzésű útról.

GPS: 47°18’30.9″N 22°41’09.0″E

Bortársaság

1112 Budapest, Kőérberki u. 36.
Telefon: 061 225-1702
Fax: 061 225-0594
E-mail: onlinerendeles@bortarsasag.hu